Informácie o knihe
Cieľom vysokoškolskej učebnice je oboznámiť študentov bakalárskeho štúdia odboru výživa ľudí s vývojom gastronómie a so základmi spoločného stravovania.
Obsah:
1.História, súčasnosť a trendy v gastronómii
2.Spoločné stravovanie
3.Základné druhy potravín a ich použitie pri príprave pokrmov
4.Moderná technológia a technologické zariadenia v gastronómii
5.Technologické postupy a úkony pri úprave potravín
6.Tepelná úprava potravín
7.Zmeny v potravinách počas technologickej prípravy pokrmov
8.Technologická úprava mäsa
9.Bezmäsité jedlá a suroviny na ich prípravu
10.Príprava jednotlivých skupín pokrmov
11.Svetové gastronómie
| EAN : | 9788055215853 |
| Katalógové číslo: | 1204684 |
| Rok vydania: | 2016 |
| Jazyk: | slovenský |
| Počet strán: | 222 |
| Väzba: | pevná |
| Rozmer: | 168x240 mm |
| Hmotnosť: | 636 g |
dostupnosť v našich predajniach
Údaje o skladovej dostupnosti sú len orientačné a môžu sa v priebehu dňa meniť. Ceny v predajniach sa môžu líšiť od
internetových cien. Skladové zásoby v našich predajniach neslúžia na vybavovanie internetových objednávok.
- titul je skladom
- posledné kusy
- momentálne nedostupný
- Banská Bystrica - OD Prior
- Bratislava - Obchodná 62
- Bratislava - OC Danubia
- Bratislava - OC RETRO
- Bratislava - Tesco EXTRA, Zlaté Piesky
- Košice - Železničná stanica
- Liptovský Mikuláš - OC Centrál
- Martin - Ulica 29. augusta 5
- Nitra - OD Prior
- Partizánske - OD Prior
- Piešťany - OD Prior
- Považská Bystrica - OD Prior
- Prievidza - OD Prior
- Trenčín - OD Prior
- Trenčín - OC Južanka
- Trnava - OD Coop Jednota
- Zvolen - OD Prior
- Žiar nad Hronom - OD Prior